Vitkål – en fantastisk grönsak för alla årstider
Vitkål är en av de mest användbara grönsakerna i köket, och jag måste erkänna att det är den grönsak jag använder allra mest under året. Den är mångsidig, näringsrik och dessutom väldigt prisvärd. Även om jag inte har någon vitkål kvar i mitt trädgårdsland just nu, är det härligt att veta att det alltid finns att köpa i affären, även mitt i vintern.
Därför älskar jag vitkål
1. Prisvärd
Vitkål är en av de billigaste grönsakerna du kan köpa, och den räcker länge. En enda kålhuvud kan bli basen för flera måltider.
2. Näringsrik
Den är full av fibrer, C-vitamin och andra nyttigheter. Vitkål är inte bara mättande utan också bra för matsmältningen och immunsystemet.
3. Hållbar
Vitkål håller sig fräsch länge i kylskåpet, vilket gör den till en perfekt grönsak att alltid ha hemma.
4. Mångsidig
Vitkål kan användas på så många sätt – rå i sallader, stekt i grytor, fermenterad som surkål, eller långkokt i soppor. Den passar lika bra till vardagsmat som till festliga rätter.
Att odla vitkål
För dig som har en trädgård är vitkål en fantastisk grönsak att odla. Om jag vill ha en tidig skörd brukar jag istället satsa på spetskål, som är en nära släkting till vitkålen. De två är väldigt lika, men det finns några skillnader förutom formen: spetskålens huvuden är lite lösare knutna, den har ofta en grönare färg och smaken är något mildare. Användningsområdena är däremot precis desamma.
Min favorit när det gäller spetskål är sorten Express. Den odlar jag tidigt i växthuset på våren, innan skadeinsekterna hinner komma.
Recept - min favoritkålsallad (coleslaw)
Vitkål är verkligen stjärnan i min matlagning, och en av mina favoriter är en enkel och god coleslaw. Den passar perfekt som tillbehör till både vardagsrätter och festmat.
Ingredienser
• vitkål (finstrimlad)
• morot (riven)
• majonnäs
• crème fraîche
• äppelcidervinäger
• Salt och peppar
Gör så här
1. Strimla vitkålen fint och riv moroten. Lägg dem i en stor skål.
2. Tillsätt en nypa salt och knåda kålen med händerna tills den blir mjukare och släpper lite vätska. Häll bort vätskan.
3. Rör ihop majonnäs, crème fraîche och äppelcidervinäger i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll dressingen över kålen och moroten och blanda noga. Låt gärna salladen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering – den blir ännu godare när smakerna får sätta sig.
Tips för variation
• Tillsätt rivet äpple för en fräsch och söt smak.
• Testa att blanda i lite spiskummin eller senapsfrön för en ny twist.
• Hacka ner färska örter som persilja eller gräslök för extra smak och färg.
En kål för alla rätter
Vitkål är verkligen en grönsak som aldrig gör en besviken. Den fungerar som bas i allt från sallader och soppor till grytor och wok. Och om du inte har provat att göra egen coleslaw ännu, tycker jag verkligen att du ska testa – det är en enkel rätt som lyfter vilken måltid som helst.
Lycka till och njut av vitkålens många möjligheter!
//Jenny
