Grönkålssallad – en vinterfavorit i trädgården och på julbordet

Grönkål är en riktig favorit i min trädgård. Det är inte så konstigt eftersom den står kvar i odlingen även när frosten kommer och andra grönsaker har gett upp för länge sedan. Dessutom är den både nyttig och mångsidig att använda i köket.

Men det finns ett problem: rådjur och hjortar älskar den minst lika mycket som jag gör! Vill jag ha den kvar i odlingen ända till jul krävs det att jag sätter ett nät över. Men för att inte behöva täcka alla plantor har jag även skördat och fryst in en hel del.

En av mina favoriträtter med grönkål är en enkel grönkålssallad, som passar perfekt på julbordet. Den är lika god att äta som den är, som ett tillbehör till julskinkan, eller tillsammans med en bit lax. Dessutom superenkelt att laga!

Grönkålssallad med russin och rostad mandel

Ingredienser

 • Grönkål

 • Grädde (ca 2-3 dl beroende på mängd grönkål)

 • Russin

 • Sötmandel (solrosfrön, pumpafrön eller andra frön)

 • Salt

Gör så här:

 1. Förbered grönkålen. Börja med att skölja grönkålen noga. Ta bort den hårda mittnerven och hacka bladen i mindre bitar.

 2. Blanda med grädde. Lägg den hackade grönkålen i en skål tillsammans med grädden. Blanda väl.

 3. Tillsätt russin och salt. När grönkålen gräddig, bland ner russin och smaka av med salt. Russinen ger en söt brytning som passar perfekt till den milda gräddsmaken.

 4. Rosta mandeln. Hacka mandeln i stora bitar och rosta dem i en torr panna tills de får en lätt färg. Salta mandeln något och strö dem sedan över salladen.

 5. Servera.

Grönkål hör hemma på julbordet

Grönkål är inte bara en vinterhärdig växt som överlever i trädgården, utan också en riktig klassiker i julköket.

Så nästa gång du planerar ditt julbord, glöm inte grönkålen – den är både enkel att tillaga och ett fantastiskt sätt att lyfta fram säsongens bästa smaker. Och om du, precis som jag, har lyckan att odla den själv, är det också en chans att imponera på gästerna. 😉

God Jul och lycka till med grönkålssalladen!

/Jenny 🌱